Grupos de consumo: retomar el control sobre la alimentación

Esther Vivas

[Nota previa de El Libertario: Articulo escrito y difundido originalmente en el año 2013, pero que reproducimos en 2021 pues no ha perdido nada de vigencia.]

¿Qué comemos? ¿De dónde viene, cómo se ha elaborado y qué precio pagamos por aquello que compramos? Son preguntas que cada vez se formulan más consumidores. En un mundo globalizado, donde la distancia entre campesino y consumidor se ha alargado hasta tal punto en qué ambos prácticamente no tienen ninguna incidencia en la cadena agroalimentaria, saber qué nos llevamos a la boca importa de nuevo, y mucho.

Así lo ponen de manifiesto las experiencias de grupos y cooperativas de consumo agroecológico que en los últimos años han proliferado por doquier en todo el Estado español. Se trata de devolver la capacidad de decidir sobre la producción, la distribución y el consumo de alimentos a los principales actores que participan en dicho proceso, al campesinado y a los consumidores. Lo que en otras palabras se llama: la soberanía alimentaria. Que significa, como la misma palabra indica, ser soberano, tener la capacidad de decidir, en lo que respecta a nuestra alimentación (Desmarais, 2007).

México D.F.: "La Conquista del Pan", una iniciativa para alimentar a la gente hambrienta de esta ciudad

  

La Conquista del Pan 

_Gastronomía y Anarquismo_, libro de Nelson Méndez ya en circulación

Fundación Anselmo Lorenzo (Madrid)
 
(Nota previa de El Libertario:  Nos es muy grato reproducir esta nota de prensa donde se anuncia la salida a la calle de esta obra escrita por un integrante del Colectivo de El Libertario. En Venezuela no tenemos aún copias del libro ni tampoco disponemos de información sobre cómo quienes se interesen puedan adquirirlo, pero sugerimos dirigirse a l@s compas de la FAL que lo han editado para detalles al respecto.]

Tenemos el placer de anunciar la disponibilidad de Gastronomía y anarquismo. La utopía intensa de unir fogones, barricadas, placer y libertad. Un recorrido por el interesante, complejo y, por lo general, desconocido o menospreciado proceso histórico de la relación gastronomía-anarquismo, deteniéndonos en las más significativas reflexiones, acciones y debates que han marcado su devenir.

Opinión: ¡Cocinar es anárquico y libertario!

Fabio Kamp
 
Cualquiera que diga que hay reglas preestablecidas en la cocina se equivoca. Incluso la mera ejecución de recetas tradicionalmente consolidadas nos lleva inevitablemente a resultados con mil matices, ya sea porque los ingredientes nunca serán idénticos, o porque la mano le pone su imponderable dosis de personalización.

Esta reflexión se inspiró en un libro que me regalaron mis amig@s Enri y Susa, Ricette Anarchiche de Rino De Michele y otros autores *. Como dice el autor en la presentación, "el significado de toda la operación radica en la yuxtaposición y el significado puramente literario de las palabras receta y anarquía" - Receta: remedio, indicación escrita u oral de las reglas para preparar un compuesto, sistema, expediente - Anarquía: doctrina social y política que aboga por la igualdad y la abolición anarquía: rechazo de toda autoridad centralizada.

Debate (A): Dos notas críticas sobre veganismo y cambio social revolucionario

El veganismo es insuficiente. Cambiar estilos de vida no traerá la revolución

Ali Seiter

En otras ocasiones he hablado bastante cuestionando hábitos de consumo, lo que constituye una extensión de mi perspectiva política anticapitalista, antiespecista, antirracista y feminista radical. En tal sentido, consumir productos veganos difícilmente constituye un acto revolucionario en o por sí mismo, de hecho, considero que creer eso juega justo dentro del discurso capitalista del «poder adquisitivo» e individualismo. Es esta creencia —que podemos llamar «política del estilo de vida»— la que quiero rebatir y desafiar en este post.

Debate (A): Para Food Not Bombs comer vegano es comer conscientemente

 

Keith  Mc Henry & Chaz Bufe

 

¿Por qué ofrecemos recetas veganas a base de plantas? Queremos que disfrute del sabor y los beneficios para la salud de una dieta vegana, una dieta que refleje su deseo de vivir una vida consciente, reducir el sufrimiento de los animales, ayudar a frenar el cambio climático, proteger nuestra agua dulce y océanos, y apoyar su salud y la de su familia. 

La política del pan. Un modo de ir a _La conquista del pan_ que propuso Kropotkin

Ruth Potts y Molly Conisbee (Inglaterra)
 
Hace 131 años que el anarquista Peter Kropotkin publicó por primera vez su receta para la transformación revolucionaria La conquista del pan. Estimulado por la caída de la Comuna de París, Kropotkin creyó profundamente que la transformación social centrada únicamente en los ideales estaba destinada a fracasar. Argumentó que una nueva sociedad debería construirse sobre la base de su capacidad de proporcionar sustento para todos. Más de un siglo después, el pan sigue siendo el desencadenante y la materia de la revolución y la metáfora revolucionaria.

Si se escarba debajo de la corteza del pan, el significado de la metáfora es rico. Durante la fermentación que empieza cuando la harina se encuentra con el agua, hallamos la inspiración para crear los sistemas autogestionados que son la base del pensamiento anarquista. En las panaderías que surgen en el norte global, encontramos un rechazo hacia el empobrecimiento de la producción industrializada y durante el proceso de creación, hallamos tanto la belleza como el sentido.

_Vaca Sopa_, un libro electrónico en solidaridad con Mina Vivas

 

Nota previa de El Libertario:

Por iniciativa de la gente amiga del Grupo Antroposabores, se ha lanzado este libro digital con el propósito de recaudar fondos para que Mina Vivas, integrante del Colectivo de El Libertario, prosiga en su tratamiento de quimioterapia contra el cancer de seno,

Ya Mina pasó con éxito la intervención quirúrgica requerída, la cual fue posible de realizar gracias a la solidaria respuesta a la campaña de reacaudación de fondos impulsada con tal motivo. Ahora está en un proceso que es largo y costoso, por lo cual cuanto pueda recaudarse para ayudarle en esta circunstancia es más que bienvenido. En tal coyuntura, se presenta la iniciativa de Antroposabores, donde un grupo de personas calificadas en el área gastronómica ha cedido solidariamente en favor de Mina una muestra de sus saberes culinarios en forma de este libro electrónico.

Desde Londres, invitación a preparar y degustar un minestrone vegano y (A)

Walter Drapper (Freedom)

* El histórico vocero anarquista inglés comienza su sección gastronómica con este convite.

Este es el primero en nuestra nueva entrega regular Cocinandi con Freedom. Cada receta incluye ingredientes que son asequibles y fáciles de obtener, muchos de los cuales puede cultivar usted mismo o, mejor aún, que puede cultivar para otros. Cada receta también se puede ampliar fácilmente para atender eventos comunitarios, protestas, barricadas, revueltas, etc., y para crear puestos tipo Food Not Bombs / Veggies Catering para centros sociales, festivales y actos. Visite los sitios web de ambas organizaciones para obtener más recetas y orientación sobre cómo instalar puestos de comida.

El origen anarquista de las "facturas" argentinas (video)

La Izquierda diario Argentina

En esta oportunidad Nadia Dubienski, estudiante de historia, te cuenta por qué el nombre de las facturas argentinas tiene origen anarquista y cómo influenciaron las ideas de esta corriente en organización del movimiento obrero de fines de siglo XIX y comienzos del XX.

La historia empieza a fines del siglo XIX. La ciudad de Buenos Aires se estaba urbanizando, crecía la población, llegaban inmigrantes desde Europa masivamente y en esa situación las panaderías crecieron mucho porque había aumentado la compra de alimentos, sobre todo, los más baratos como es el pan.

Por una gastronomía autogestionada y rebelde: Prefacio del libro _Ricette Anarchiche_

Rino De Michele

Receta: remedio, indicación escrita u oral de las reglas para

preparar un compuesto, un sistema, un dispositivo.

Anarquía: doctrina social y política que aboga por la igualdad

y la abolición de cualquier autoridad centralizada.

Ricette Anarchiche. El sentiddo de toda la operación que ha resultado en este libro radica en la combinación y el significado estrictamente literal de las palabras "receta" y "anarquía".

Apuntes históricos sobre la relación anarcosindicalismo-gastronomía en la Península Ibérica

Nelson Méndez

         Entre el último tercio del siglo XIX y primeros decenios del siglo XX, va haciéndose masiva la difusión e influencia del anarquismo en la Península Ibérica, lo que es particularmente notorio en los medios obreros, de modo que en la medida que se va perfilando la propuesta anarcosindicalista, adquiere allí singular importancia. Esto se afianza al constituirse la CNT en Barcelona en 1910. Para ese mismo periodo en España están logrando amplía penetración las diversas perspectivas y aportes que relacionaban al anarquismo con temas de alimentación tanto en el plano de las ideas como en los esfuerzos por concretarlas en hechos y prácticas, así que fue ocurriendo un acercamiento entre el anarcosindicalismo y lo gastronómico como cabía esperar.

Comer radicalmente: Sobre nuestro papel como consumidores en el sistema alimentario

Kenza Benabderrazik

La pregunta merece ser formulada: ¿qué has comido en los últimos días? ¿Cómo tu dieta refleja o no tus convicciones políticas?

El hecho es claro, el sistema económico dominante en el que nos encontramos ha demostrado ser un arma de destrucción masiva de nuestros ecosistemas y nuestras almas. Hay una necesidad urgente de repensar y actuar para un futuro que comprenda que el agotamiento de los suelos, los recursos hídricos o la extinción masiva de millones de especies no es una opción. Dadas las crecientes desigualdades y el estado actual de nuestro medio ambiente, sería aconsejable abogar por una transformación radical de nuestros patrones de producción y consumo. Y si nuestra comida ilustra mejor estas palabras; y si nuestro consumo de alimentos puede ser un reflejo de nuestras ideas. ¿Cómo podrían nuestras 2 a 3 comidas al día participar activamente en esta revolución? ¡Porque estamos hablando de revolución! Necesitamos estar conscientes de los impactos de nuestras acciones. En este sistema en ebullición, la complejidad de las interacciones entre actores y procesos no nos permite establecer fácilmente soluciones. Sin embargo, sería muy simple. El problema principal aquí es tomar conciencia del poder del sistema alimentario como una máquina para elevar a las personas y reunir fuerzas entre la Naturaleza y los seres humanos.

Chile: Pancleta, panadería y cooperativa autogestionaria

Cooperativa Pancleta

Sobre nosotr@s
- Somos una cooperativa panadera autogestionada. Nuestro principal objetivo es el desarrollo de una economía solidaria, fomentar el cooperativismo y el apoyo mutuo entre comunidades autonomas.

Menú libertario: 3 platos fuertes contemporáneos de la relación anarquismo-gastronomía

Nelson Méndez 

«Nosotros, “los utopistas”, deberemos ocuparnos del pan cotidiano. Tenemos
la audacia de afirmar que cada uno debe y puede comer tanto como necesita.»
                      Piotr Kropotkin, La Conquista del Pan (1892)

El nexo con la gastronomía ha tenido importancia para el pensamiento y la acción ácrata al menos desde Kropotkin y su imprescindible La Conquista del Pan. Por supuesto, nos referimos a lo gastronómico en sentido pleno y cabal abarcando dimensiones sociohistóricas, culturales, políticas y económicas que al considerarse justifican plenamente el haberse dado esa relación con el anarquismo [1]. De tal enlace hubo múltiples expresiones en el siglo XX, en medio de las altas y bajas en el andar de la historia libertaria, hasta llegar al momento actual, en donde uno de los tantos signos de la revitalización del anarquismo es la multiplicación de sus expresiones en diversos lugares del planeta. Al respecto, en la ponencia que presentamos ante el 2° Congreso de Investigadorxs del Anarquismo (MÉNDEZ 2019 apuntamos un listado –ciertamente no exhaustivo, pero creemos que representativo- donde figuran 43 enlaces en Internet sobre el tema, muestra originada en 26 países y clasificada en 10 áreas diferenciadas de la relación anarquismo-gastronomía en el presente.

Francia: Festival de comedores autogestionados; Montreuil, 30 de septiembre a 6 de octubre

Collectif La Parole Errante

En los últimos años, los sistemas de opresión capitalistas, racistas y patriarcales se han vuelto cada vez más ofensivos. Amenazan fuertemente las condiciones de vida de las poblaciones, pero también las posibilidades de organizarse y luchar juntos, ya sea a través de la violencia social de las políticas de austeridad, la violencia racial (cotidiana y asesina), la reproducción de la violencia por amable, la represión de los movimientos de luchas ...

Ante la creciente precariedad, frente a la represión y la exclusión, parece necesario crear y reforzar los espacios de autoorganización donde se sienten los sistemas de opresión; y especialmente en los barrios, zonas rurales, barrios afectados por la gentrificación o exclusión, áreas de lucha.

Seamos anarquistas tambien a la hora de comer

Giorgio Sacchetti

[Nota previa de El Libertario: Este texto, escrito en el año 2012 pero que conserva vigencia, se refiere en especial a las actividades del Centro de Estudios de las Cocinas del Pueblo en Massenzatico, Italia, y a las jornadas que organiza cada dos años, evento que sigue realizándose.]

En 2004 se inauguró con éxito el ciclo que continúa hasta hoy: un laboratorio político cultural único en su género. Un diseño general que movió a los organizadores junto con nosotros entusiastas participantes. Las convocatorias abarrotadas, el evento bienal puntual, las iniciativas notables (con la adhesión de intelectuales, escritores y personalidades culturales) ocuparon un espacio temático desatendido por cualquiera de las numerosas asociaciones, algunas meritorias, que se mueven en el amplio espectro de la difusión eno-gastronómica en Italia. Después de las "cocinas populares" (en 2006), las "literarias" (dedicadas a la ficción social en 2008), las de los utópicos (sueños y necesidades, en 2010) y de la locomotora (en 2012), volvemos al tema central de la Revolución (2014).

Anarquismo y Gastronomía hoy - 2: Ponencia ausente del II Congreso de Investigadorxs sobre Anarquismo(s), Montevideo, julio 2019

Nelson Méndez

[Nota previa del autor: Este texto, que va en dos posts, es el de una ponencia que había sido aceptada para el referido evento, pero que al no viajar el autor a Montevideo el Comité Organizador decidió no incluirla en la programación. En todo caso, como ya está escrita e interesa su difusión, la divulgamos por el blog de El Libertario.]

Visiones y propuestas desde el anarquismo ante lo gastronómico: Final del siglo XX y comienzos del siglo XXI - 2

Anarquismo y Gastronomía hoy - 1: Ponencia ausente del II Congreso de Investigadorxs sobre Anarquismo(s), Montevideo, julio 2019

 

Nelson Méndez

[Nota previa del autor: Este texto, que va en dos posts, es el de una ponencia que había sido aceptada para el referido evento, pero que al no viajar el autor a Montevideo el Comité Organizador decidió no incluirla en la programación. En todo caso, como ya está escrita e interesa su difusión, la divulgamos por el blog de El Libertario.]

Visiones y propuestas desde el anarquismo ante lo gastronómico: Final del siglo XX y comienzos del siglo XXI - 1

¿Se pueden relacionar el anarquismo y la gastronomía?

Nelson Méndez

* Introducción a la ponencia sobre anarquismo y gastronomía presentada ante el Congreso de Estudios Anarquistas "Manuel González Prada", realizado en Lima en noviembre de 2018.

De partida, parecería al lector poco avisado que establecer la relación que anuncia el título es de algún modo proponer un ejercicio de erudición relativamente ocioso, en particular si se tienen nociones erradas tanto sobre el anarquismo, malentendido como quimera caótica e irracional, como sobre la gastronomía, vista en el sentido restringido de disfrute elitista de manjares. Pero cómo veremos de desarrollar a lo largo de este trabajo y sus eventuales secuelas, es factible una visión más cabal y afirmativa de ambos tópicos, en la que se asuma la complejidad de la teoría y práctica política e histórica del anarquismo, y se perciba a lo gastronómico en tanto hecho sociocultural integral que por lo tanto tiene necesariamente dimensiones sociopolíticas, en las cuales hemos hallado y analizado  nexos muy ricos con el anarquismo