Una alimentación que nos enferma y un sistema alimentario biocida (infografías)

 

Ecoopan

Ecoopan está constituido por personas que de manera autogestionaria hacemos rodar esta iniciativa, con tres objetivos fundamentales:

Comer es un lujo para los venezolanos: cesta básica sube 18 veces en un año

 

elestimulo.com  
 
En dólares al tipo de cambio actual, en promedio hicieron falta $284 para comprar los alimentos básicos mensuales de una familia de cinco miembros. Comparado con un año antes, la canasta básica subió casi 1.800% mientras el salario se pulveriza.

La Canasta Alimentaria, que mide la lista de alimentos básicos que consume una familia venezolana de cinco miembros, subió 1.769% entre octubre de 2019 y octubre de 2020, lo que significa que cuesta casi 18 veces más cara que hace un año, de acuerdo al último reporte del Cendas, el Centro de Documentación y Análisis de la Federación de Maestros de Venezuela @CENDASFVM .

Vivienda y Alimentación: Apuntes para debatir y desarrollar propuestas anarquistas de transformación

 

CrimethInc
 
* En torno a la Vivienda

Incluso los estados que consagran el derecho a la vivienda en sus constituciones no han logrado garantizar esta necesidad básica. Como señaló Malatesta, el capitalismo es el sistema en el que los constructores se quedan sin hogar porque hay demasiadas casas.

20 productos a evitar o restringir su consumo para una dieta saludable

gloriousa.com

Comida: es una palabra que la tenemos rondando nuestra mente varias veces al dia, queramos o no. Para muchas personas, la vida gira en torno a los alimentos, los cuales uno ya consumió o desea probar. Diariamente nuevos estudios y publicaciones sobre distintos alimentos se hacen virales, por ejemplo sobre lo que es mejor o peor para nuestra salud.

Los alimentos pueden tener un gran efecto en nuestras vidas, tanto positiva o como negativamente. Es recomendable no consumir estos alimentos

Debate: ¡Ojo, que hay un veganismo capitalista e insano!

Marián Benito (diario El País, Madrid)

En la búsqueda del equilibrio entre salud, conveniencia y sostenibilidad, muchas personas han encontrado un excelente acomodo en los precocinados veganos (indiscutiblemente más amigables con el planeta, según el imaginario popular), pensados para hacer esta dieta más sabrosa, sofisticada y variada –e incluso idéntica en nombre, gusto y textura al menú carnívoro, para no echarlo de menos–, con poco o ningún esfuerzo en la cocina, mientras creen que están cuidando de su organismo. Cría fama y échate a dormir.

Despilfarro: el escándalo global de la comida

Anna Krzywoszynska

¿Cómo reaccionaría usted frente a alguien que tira directamente a la basura la mitad de sus compras semanales? ¿Se escandalizaría, se desmayaría o simplemente no lo creería? Pues bien, en Waste: Uncovering the Global Food Scandal (Despilfarro: el escándalo global de la comida) [1], Tristram Stuart afirma que eso es precisamente lo que estamos haciendo todos los días a escala global: tirar nuestra comida. El argumento de Stuart es potente y muy inquietante. En un mundo donde aproximadamente 1.000 millones de personas están desnutridas y hambrientas [2], y donde hábitats naturales únicos son destruidos para hacer espacio para cultivos, se desperdicia casi la mitad de la comida que producimos a escala global.En este importantísimo libro, Stuart examina muchos de los eslabones de los sistemas de abastecimiento –y eliminación– de alimentos. Recorre el mundo para compilar valiosas historias sobre producción y desecho de comida, demostrando una y otra vez que la dimensión que adquiere la destrucción de esta es uno de los asuntos más apremiantes en el mundo actual. La producción, el consumo y la eliminación de alimentos están interconectados y son la raíz de muchos de los desafíos que enfrenta el mundo globalizado, incluyendo la desnutrición, el calentamiento global y la pérdida de biodiversidad. Con solo desperdiciar menos comida, sostiene Stuart, podemos dar un paso considerable hacia la solución de los problemas ambientales y «paliar 23 veces el hambre de los desnutridos del mundo o satisfacer la totalidad de los requerimientos nutricionales de 3.000 millones de personas más» [3].

Comer radicalmente: Sobre nuestro papel como consumidores en el sistema alimentario

Kenza Benabderrazik

La pregunta merece ser formulada: ¿qué has comido en los últimos días? ¿Cómo tu dieta refleja o no tus convicciones políticas?

El hecho es claro, el sistema económico dominante en el que nos encontramos ha demostrado ser un arma de destrucción masiva de nuestros ecosistemas y nuestras almas. Hay una necesidad urgente de repensar y actuar para un futuro que comprenda que el agotamiento de los suelos, los recursos hídricos o la extinción masiva de millones de especies no es una opción. Dadas las crecientes desigualdades y el estado actual de nuestro medio ambiente, sería aconsejable abogar por una transformación radical de nuestros patrones de producción y consumo. Y si nuestra comida ilustra mejor estas palabras; y si nuestro consumo de alimentos puede ser un reflejo de nuestras ideas. ¿Cómo podrían nuestras 2 a 3 comidas al día participar activamente en esta revolución? ¡Porque estamos hablando de revolución! Necesitamos estar conscientes de los impactos de nuestras acciones. En este sistema en ebullición, la complejidad de las interacciones entre actores y procesos no nos permite establecer fácilmente soluciones. Sin embargo, sería muy simple. El problema principal aquí es tomar conciencia del poder del sistema alimentario como una máquina para elevar a las personas y reunir fuerzas entre la Naturaleza y los seres humanos.

Debate (A) - Ni mataderos ni matadores

Periódico Todo por Hacer

Incapaces de mantenernos impasibles ante la injusticia que supone la ganadería y la explotación animal, algunas individualidades antiespecistas con ganas y tiempo hemos decidido convocar una manifestación en contra de todos los mataderos el próximo 5 de octubre en diversos puntos del Estado español. Alzaremos la voz por los animales no humanos, que también alzan su voz en los mataderos, donde les callan para siempre. Gritaremos para amplificar sus gritos, para que quien todavía no se haya dado cuenta de este abuso pueda verlo. Para mostrar a las/os explotadores nuestro rechazo y repulsa. Para mostrarles cuántas/os somos y la potencia que tenemos. Porque cada vez somos más y es necesario ser vistas/os y oídas/os, tanto en las redes sociales como en las calles y en los centros de explotación.

Debate (A): ¿Alimentarse sin destruir el mundo?

Jean Lannou

No se trata aquí de unas líneas para responder a esta pregunta, sino para tratar de entender si es relevante en el contexto geopolítico actual y contribuir a la discusión sobre el tema. Así que vamos a dar un paso atrás y empezar desde el principio situándonos en el contexto general.

Nuestro universo es un sistema termodinámico cerrado en acelerada expansión. Cuanto más se expanda, su temperatura es más "diluida". Es un sistema entrópíco por tanto .
Pero ... Esta nuestra estrella; el sol. aberración local, en torno al cual está nuestro pequeño mundo. Eso permite que la bomba de hidrógeno termonuclear, paradójicamente, alimente el desarrollo de la vida en nuestro planeta. El bombardeo permanente de los fotones solares en la superficie terrestre permitió su advenimiento y la mantiene. Ello, sin embargo, siempre que esté regulado por un ambiente saludable. Este sistema podría durar un poco menos de 14 mil millones de años. Eso nos gustaría, en realidad. Por lo menos, los átomos que nos constituyen lo harían posible ...

Agroecología como instrumento de cambio

Elena Martínez

Este pasado 15 de marzo, los jóvenes del mundo tomaban las calles y las plazas al margen de organizaciones y partidos políticos. Ciento cinco países se sumaban a la Huelga por el Cambio climático. El manifiesto de l@s jóvenes españoles empezaba hablando de los derechos fundamentales de las personas. Volví a sentir esa extraña pero tan, tan agradable sensación que me invadia cuando el Mayo quincemero inundaba de ilusiones nuestros corazones.

¿Será posible que tengamos otra oportunidad para cambiar las cosas? ¿Podremos modificar el rumbo de este futuro que se antoja y se empeña todo el rato en llevarnos al desastre? ¿Se pondrá fin de una vez por todas a figuras como son los índices alimentarios, esa barbaridad con la que especulan las grandes fortunas, una de las inversiones más rentables y que maneja los alimentos para beneficio de tan sólo unos cuantos?

Cambio Clímatico - El fracaso del sistema alimentario transnacional (II): ¿Cuál es la salida?

Grain

Dicho de la manera más simple, la crisis climática implica que necesitamos cambios ¡ya! La organización de la sociedad en torno a la obtención de ganancias ha demostrado ser un sistema corrupto y necesitamos construir sistemas alternativos de producción y consumo, que se organicen de acuerdo a las necesidades de los pueblos y la vida en el planeta. La transformación de este sistema alimentario no ocurrirá mientras el poder de éste siga en manos de las corporaciones. Tampoco podemos confiar en nuestros gobiernos, que permiten que la distancia entre lo que los científicos dicen que hay que hacer para detener el desastre climático y lo que los políticos realmente hacen se haga cada vez mayor. Las fuerzas del cambio están en nuestras manos, en nuestras comunidades, que se organizan para recuperar el control sobre nuestros sistemas alimentarios y nuestros territorios.

Cambio Clímatico - El fracaso del sistema alimentario transnacional (I): Crisis y diagnóstico

Grain

El actual sistema alimentario mundial, con todas sus semillas de alta tecnología y sus bonitos paquetes, no es capaz de cumplir con su función principal: alimentar a las personas.

Este año más de mil millones de personas sufrirán hambre, mientras otros 500 millones sufrirán de problemas de obesidad. Tres cuartas partes de quienes no tienen suficiente qué comer serán campesinos y trabajadores rurales (los mismos que producen la comida), mientras un puñado de corporaciones agroindustriales que controlan la cadena alimentaria (aquéllas que deciden a dónde va el alimento) amasarán miles de millones de dólares en ganancias. Pese a su fracaso monumental, nada se dice en los corredores del poder de alejarnos de este estado de cosas. Enormes y crecientes movimientos sociales pueden clamar por un cambio, pero los gobiernos y las agencias internacionales del mundo siguen pujando por más de lo mismo: más agronegocios, más agricultura industrial, más globalización. Conforme el planeta se mueve hacia un periodo acelerado de cambio climático, empujado, en gran medida, por este mismo modelo de agricultura, el no emprender acciones significativas empeorará con rapidez la ya de por sí intolerable situación. No obstante, en el movimiento global en pos de soberanía alimentaria hay una prometedora salida.

_La Conquista del Pan_ y la alimentación: Un clásico del S. XIX con mucho por decir en el S. XXI

Nelson Méndez

«Nosotros, “los utopistas”, deberemos ocuparnos del pan cotidiano. Tenemos la audacia de afirmar que cada uno debe y puede comer tanto como necesita.»

                                       Piotr Kropotkin, La Conquista del Pan

Haciendo alusión al título de dos de los libros más importantes entre la obra escrita que en el siglo XIX contribuyó a cimentar el anarquismo moderno, el interés libertario en lo gastronómico es inherente a su condición de “Filosofía de la Miseria” cuyo objetivo primordial es orientar la lucha por “La Conquista del Pan” para los oprimidos. Y es precisamente la obra así llamada donde –a nuestro entender- mejor y con más profundidad se expone lo que el anarquismo decimonónico tenía que decir acerca del hecho gastronómico integral.

À propósito de aves de corral

Patrice K.

"El sistema económico en el que luchamos por sobrevivir nos está forzando a muchos de nosotros a querer los productos de consumo más baratos posible para retener cierto poder adquisitivo".
(¡Referencia a una cita de Jacques Chirac de 1991 descontextualizada total y voluntariamente por mí!)

En Lescout, una pequeña aldea en el departamento de Tarn [Sur de Francia], una granja de producción de huevos con el modo operativo de concentración de casi 190,000 gallinas ponedoras es polémica: permiso de construcción cuestionable, mentiras de la administración (*) y servicios veterinarios, náuseas frecuentes en los niños de la escuela más cercanos a la cría y si a eso le sumas el ruido y el olor ...

A la gente trabajadora nos alimentan con basura

Periódico Todo por Hacer (Madrid)

Pasear por un supermercado es recorrer pasillos repletos de productos anteriormente conocidos como comida, especialmente si nuestro presupuesto es limitado. La gran mayoría de alimentos son una mezcla poco saludable de azúcares, aceites de muy baja calidad (palma, colza), conservantes, almidón, agua y saborizantes.

Comer en restaurantes, especialmente aquellos de comida barata que frecuentamos la mayoría de personas trabajadoras (como pizzerías, hamburgueserías de comida rápida, restaurantes chinos u otros establecimientos similares) no mejora las perspectivas. Y lo mismo ocurre al adquirir alimentos precocinados y otros ultraprocesados. ¿Cómo es posible comprar una hamburguesa o una lasaña de carne por sólo 1€? Lo es porque, aparte de elaborarse y servirse gracias al trabajo ultraprecario, suelen contener más basura disfrazada que alimentos reales. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de estos alimentos, ya que existen estudios científicos que han relacionado el consumo de carnes procesadas (como son también el bacon, las salchichas, la mortadela y el choped o los nuggets, entre otras) con un mayor riesgo de sufrir cancer o enfermedades cardiovasculares.

Rehenes del genocidio alimentario (audio)

La Mosca Roja

Empresas como MONSANTO fumigan nuestro planeta para acabar con un enemigo que ellos mismos inventan. Del mismo, como la incansable y convincente  Vandana Shiva explica con una de sus metáforas preferidas, el poder, las multinacionales fumigan nuestra mente con el insecticida más potente que existe, la desinformación, un arma más poderosa aún que la mentira. Nos vanagloriamos de ser la generación que tiene el CONOCIMIENTO a un click, pero, si es así ¿por qué damos la espalda a nuestro propio genocidio?

¿Quién nos alimenta realmente?, una obra de Vandana Shiva que sitúa la verdad frente a nuestros ojos. Otra cosa es que no quieras mirar…

¿Qué son los alimentos ultra-procesados?: Advertencia ante los venenos que induce a consumir el capitalismo

Alfonso Totosaus

En los últimos años se ha encontrado una relación entre el consumo de alimentos ultra-procesados y la obesidad, consistente con el perfil obeso-génico de estos alimentos. En Europa, la más baja prevalencia de obesidad (7-8 %) está en relación a un menor número de alimentos ultra-procesados (Francia o Italia, por ejemplo), y una taza mayor de obesidad corresponde a la ingesta mayor de alimentos ultra-procesados (como en el Reino Unido).

El procesamiento de los alimentos surgió como una manera de conservarlos. Una buena cacería o cosecha hicieron que se buscaran maneras de conservar los alimentos en un estado consumible por más tiempo. Desde los días de Nicolás Appert (quien invento el enlatado) o Luis Pasteur (quien invento la pasteurización) hasta nuestros días, los alimentos procesados han evolucionado mucho. En la segunda mitad del siglo pasado los alimentos listos para comer, fácil de calentar, que modificaron la dieta y los patrones alimentarios, empezando en los Estados Unidos. La comida rápida se ha extendido a nivel mundial, sin dejar a un lado los supermercados. Mucha de la comida que allí se vende llama nuestra atención, nos seduce, nos invita a probarla con el riesgo de volvernos adictos a ella (además de ser bombardeados con la publicidad).

Italia - Cocinas del Pueblo: entre pasado, presente y futuro. El gusto de la revolución

Gianandrea Ferrari

1.- Las Cocinas del Pueblo fueron fundadas por tres compañeros de la Federación Anarquista Italiana (FAI) de Reggio Emilia tras una larga reflexión entre finales de los años noventa y comienzos del nuevo milenio. Pero además, la gastronomía social siempre ha representado una exigencia primaria en las diferentes experiencias del anarquismo militante. En las sedes históricas, como han demostrado las numerosas masas populares de las casas del pueblo, de las cooperativas de consumo, de los sindicatos revolucionarios y de los comités pro presos. En las sedes contemporáneas con centenares de iniciativas autogestionadas donde se diseña otra gastronomía, diversos momentos de convivencia, fuertes lazos mutualistas que han sedimentado en el tiempo esta "utopía alimentaria". Nuestra generación ha experimentado esta fascinación y se ha medido con el tema en una constante práctica comunitaria que ha hecho de la mesa un elemento fuertemente aglutinador. Las Cocinas del Pueblo derivan de manera consecuente de aquellas iniciativas, promovidas por la FAI de Reggio Emilia a partir de los años setenta: ferias de la autogestión, jornadas libertarias, fiestas para el semanario Umanità Nova, mitin de la solidaridad, Nochevieja del utopista, ocupación de fábricas, escuelas y espacios sociales.

Modelo alimentario y cambio climático

Carlos A. González S.

El cambio climático, originado por la actividad del hombre que genera gases de efecto invernadero (GEI), es uno de los mayores desafíos para la humanidad. A nivel mundial, el CO2 (anhídrido carbónico) representa el 77%, el CH4 (metano) el 14% y el NO2 (óxido nitroso) el 8% de los GEI. La agricultura, incluyendo el cambio de uso de la tierra (deforestación) representa un 30 % del total de la emisión de gases. La ganadería, incluyendo el transporte y la alimentación de ganado, representa el 80% de la emisión de GEI que se ocasionan en la agricultura. Las emisiones asociadas a la carne de rumiantes (vacuno y cordero) tienen aproximadamente 250 veces más emisiones, por gramo de proteínas, que las de la legumbres. Se estima que la producción y consumo mundial de carne se duplicará de 2001 al 2050, y el impacto sobre el cambio climático se incrementará notablemente si no se hace nada para remediarlo. Una dieta tipo Mediterránea (a base fundamentalmente de alimentos de origen vegetal) o tipo vegetariana reduce sustancialmente la producción de GEI. El exceso de consumo de productos de origen animal no sólo tiene un enorme efecto negativo ambiental, sino además un claro efecto perjudicial sobre la salud. Existe una sólida evidencia científica mostrando que seguir un patrón de dieta a base de alimentos de origen vegetal, comporta un menor riesgo de obesidad, de diabetes tipo II, de enfermedades cardiovasculares y cáncer. La sostenibilidad del medio ambiente está profundamente relacionada con nuestra salud. Velar por la conservación de nuestro planeta requiere cambiar muchas de nuestras pautas de vida.

Qué se dice de los CLAP en el _Informe Anual PROVEA 2016_

PROVEA

* Extraído de la sección “Derecho a la alimentación” del mencionado Informe, que está disponible vía Internet en https://www.derechos.org.ve/web/wp-content/uploads/04Alimentacio%CC%81n.pdf.

De todas las acciones emprendidas por el Estado en materia alimentaria durante 2016, la consolidación de un sistema organizativo comunal para la administración de los alimentos básicos –controlado por el Estado, operado por el Estado y canalizado a través de los consejos comunales– es quizás la de mayor connotación por las implicaciones que se desprenden de ella.

De acuerdo con el artículo 2 del Decreto de Estado de Excepción y de Emergencia Económica, los CLAP Comites Locales de Abastecimiento y Producción] serían responsables de “la garantía, incluso mediante la intervención de la FANB y los órganos de seguridad ciudadana, de la correcta distribución y comercialización de alimentos y productos de primera necesidad”[22].