Seamos anarquistas tambien a la hora de comer

Giorgio Sacchetti

[Nota previa de El Libertario: Este texto, escrito en el año 2012 pero que conserva vigencia, se refiere en especial a las actividades del Centro de Estudios de las Cocinas del Pueblo en Massenzatico, Italia, y a las jornadas que organiza cada dos años, evento que sigue realizándose.]

En 2004 se inauguró con éxito el ciclo que continúa hasta hoy: un laboratorio político cultural único en su género. Un diseño general que movió a los organizadores junto con nosotros entusiastas participantes. Las convocatorias abarrotadas, el evento bienal puntual, las iniciativas notables (con la adhesión de intelectuales, escritores y personalidades culturales) ocuparon un espacio temático desatendido por cualquiera de las numerosas asociaciones, algunas meritorias, que se mueven en el amplio espectro de la difusión eno-gastronómica en Italia. Después de las "cocinas populares" (en 2006), las "literarias" (dedicadas a la ficción social en 2008), las de los utópicos (sueños y necesidades, en 2010) y de la locomotora (en 2012), volvemos al tema central de la Revolución (2014).

Italia - Cocinas del Pueblo: entre pasado, presente y futuro. El gusto de la revolución

Gianandrea Ferrari

1.- Las Cocinas del Pueblo fueron fundadas por tres compañeros de la Federación Anarquista Italiana (FAI) de Reggio Emilia tras una larga reflexión entre finales de los años noventa y comienzos del nuevo milenio. Pero además, la gastronomía social siempre ha representado una exigencia primaria en las diferentes experiencias del anarquismo militante. En las sedes históricas, como han demostrado las numerosas masas populares de las casas del pueblo, de las cooperativas de consumo, de los sindicatos revolucionarios y de los comités pro presos. En las sedes contemporáneas con centenares de iniciativas autogestionadas donde se diseña otra gastronomía, diversos momentos de convivencia, fuertes lazos mutualistas que han sedimentado en el tiempo esta "utopía alimentaria". Nuestra generación ha experimentado esta fascinación y se ha medido con el tema en una constante práctica comunitaria que ha hecho de la mesa un elemento fuertemente aglutinador. Las Cocinas del Pueblo derivan de manera consecuente de aquellas iniciativas, promovidas por la FAI de Reggio Emilia a partir de los años setenta: ferias de la autogestión, jornadas libertarias, fiestas para el semanario Umanità Nova, mitin de la solidaridad, Nochevieja del utopista, ocupación de fábricas, escuelas y espacios sociales.

La cocina del pueblo, del amor y de la anarquía

Alfredo González

De nuevo en Massenzatico (localidad cercana a Reggio Emilia, Italia) se ha celebrado otra edición de Las Cocinas del Pueblo, evento que reúne cada dos años a estudiosos del arte culinario y a simples aficionados al buen comer. En esta ocasión el hilo conductor de las jornadas ha sido Las Cocinas del Amor. Desde 2004, la Federación Anarquista Italiana de Reggio Emilia viene organizando esta magnífica manifestación de arte, cultura y buena mesa. Nosotros ya tuvimos la fortuna de asistir a la cita de 2008 (ver Tierra y Libertad 244, noviembre de 2008), así que esta vez sabíamos perfectamente lo que nos podíamos esperar. Pero nos sorprendimos agradablemente porque todo había mejorado, y ya era difícil.

Invitados por los compañeros de Reggio, no nos dejaron pagar absolutamente nada. Llegamos el jueves 29 de septiembre. Nos esperaban en el aeropuerto nuestros amigos Eliana y Gianandrea, que nos instalaron en su casa; nos llevaron a la sede de la FAI para ver al resto de compañeros (imposible citar aquí a todos) y para una cena fraternal en nuestro honor. Los macarrones all'amatriciana estaban deliciosos, pero esto no era más que el principio de unas jornadas verdaderamente gastronómicas. Además, durante todas las jornadas, vimos cómo trabajan los compañeros, combinando el trabajo intelectual (debates, discursos) con el propiamente físico (montaje de comedores, salón de actos, limpieza, servicio de mesas). Y no solo los de Reggio, numerosos compañeros de otras localidades acudieron para echar una mano.

Italia: Festival de la cocina popular y autogestionaria, 7 y 8 de mayo en Bolonia

Red Eat The Rich - Gastronomía Precaria

Impulsados por la convicción de que la cocina es absolutamente un terreno para nada neutro, donde se viven las contradicciones y el chantaje de la realidad, y que por lo tanto puede ser un lugar de lucha y podría desencadenar procesos políticos, tenemos la intención de poner en marcha a principios de mayo un encuentro nacional, transnacional e intergaláctico con todas las cocinas y todos esos cocineros subversivos que están interesados en compartir con nosotros esta sugerencia, deseando la subversión de nuestro tiempo, y la subversión de lo que gira en torno a la comida.

Reivindicar y organizar el acceso de todos a una comida auténtica, tanto como sea posible fuera de los principios de mercado y libre de explotación, es un amplio programa político aún por escribir, que incluye respuestas muy diferentes en función de las necesidades, especificidades y los deseos de los territorios que lo expresen.

Italia: Las aventuras de las Cocinas del Pueblo

Gianandrea Ferrari

Concluyó con éxito el VI Congreso (3-5 octubre 2014) de las Cocinas del Pueblo, dedicado a la solidaridad, que contó con la participación de más de mil personas presentes durante los tres días, y con quince mil contactos en las redes sociales. Hubo reuniones, talleres, experimentos eno-gastronómicos, mercados con autoproducciones genuinas y espacio para niños. Además, un interesante congreso de estudios históricos con profesores e investigadores sobre el tema de la solidaridad en la mesa desde el siglo XIX, con una receta-programa: "El corazón de res a la moda comunista." A continuación, una hermosa presentación, en pre-estreno nacional, del dossier de A - Rivista Anarchica dedicado a Gino Veronelli, a los diez años de su fallecimiento. El domingo tuvimos almuerzos indios y sinds; también al indispensable Barón Rojo de la Lunigiana, con sus "platos proletarios"; al "Veglionissimo (fiesta de la noche con baile y cena) Rojo", compuesto de antipastos, sopa de "capelete", guisos, salsas campestres y "Zuppa inglese", todo regado con vino Lambrusco rojo brillante. Para la ocasión se actualizó un menú socialista de 1906. Trescientas personas asistieron a la cena confirmando el gran éxito del evento gastronómico y, sobre todo, de convivencia.

Después de poco más de diez años de actividad y seis conferencias internacionales dedicadas a las cocinas populares, literarias, utópicas, movilizadoras, revolucionarias y solidarias, esta experiencia de unión sigue reuniendo consensos significativos en todas partes.

Este laboratorio, único en su tipo, fue fundado por Gino Veronelli, los profesores Giorgio Sacchetti y Sandro Bortone, por algunos artistas y escritores y por los compañeros de la FAI Reggiana [Federación Anarquista Italiana de Reggio Emilia], quienes fijaron la "sede oficial" en Massenzatico, allá donde nació la primera Casa del Pueblo de Italia en 1893. Varias personalidades de la cultura asistió Cocinas Popular: intelectuales, escritores y escritores, periodistas, académicos, músicos, cocineros en rojo y negro. Desde 2013 nuestro círculo asumió la gestión del Centro Social Paradisa en Massenzatico, realizando fiestas, eventos, reuniones y conciertos en más de cuarenta ocasiones, junto con interesantes propuestas gastronómicas.

Las Cocinas del Pueblo siempre han impulsado valores de compañerismo y fraternidad, proponiendo una confluencia desde abajo, libertaria y autogestionada.

[Publicado originalmente en A - Rivista Anarchica # 394, Milán, diciembre 2014-enero 2015; traducido por la Redacción de El Libertario.]