Agroecología como instrumento de cambio

Elena Martínez

Este pasado 15 de marzo, los jóvenes del mundo tomaban las calles y las plazas al margen de organizaciones y partidos políticos. Ciento cinco países se sumaban a la Huelga por el Cambio climático. El manifiesto de l@s jóvenes españoles empezaba hablando de los derechos fundamentales de las personas. Volví a sentir esa extraña pero tan, tan agradable sensación que me invadia cuando el Mayo quincemero inundaba de ilusiones nuestros corazones.

¿Será posible que tengamos otra oportunidad para cambiar las cosas? ¿Podremos modificar el rumbo de este futuro que se antoja y se empeña todo el rato en llevarnos al desastre? ¿Se pondrá fin de una vez por todas a figuras como son los índices alimentarios, esa barbaridad con la que especulan las grandes fortunas, una de las inversiones más rentables y que maneja los alimentos para beneficio de tan sólo unos cuantos?

Cambio Clímatico - El fracaso del sistema alimentario transnacional (II): ¿Cuál es la salida?

Grain

Dicho de la manera más simple, la crisis climática implica que necesitamos cambios ¡ya! La organización de la sociedad en torno a la obtención de ganancias ha demostrado ser un sistema corrupto y necesitamos construir sistemas alternativos de producción y consumo, que se organicen de acuerdo a las necesidades de los pueblos y la vida en el planeta. La transformación de este sistema alimentario no ocurrirá mientras el poder de éste siga en manos de las corporaciones. Tampoco podemos confiar en nuestros gobiernos, que permiten que la distancia entre lo que los científicos dicen que hay que hacer para detener el desastre climático y lo que los políticos realmente hacen se haga cada vez mayor. Las fuerzas del cambio están en nuestras manos, en nuestras comunidades, que se organizan para recuperar el control sobre nuestros sistemas alimentarios y nuestros territorios.

Cambio Clímatico - El fracaso del sistema alimentario transnacional (I): Crisis y diagnóstico

Grain

El actual sistema alimentario mundial, con todas sus semillas de alta tecnología y sus bonitos paquetes, no es capaz de cumplir con su función principal: alimentar a las personas.

Este año más de mil millones de personas sufrirán hambre, mientras otros 500 millones sufrirán de problemas de obesidad. Tres cuartas partes de quienes no tienen suficiente qué comer serán campesinos y trabajadores rurales (los mismos que producen la comida), mientras un puñado de corporaciones agroindustriales que controlan la cadena alimentaria (aquéllas que deciden a dónde va el alimento) amasarán miles de millones de dólares en ganancias. Pese a su fracaso monumental, nada se dice en los corredores del poder de alejarnos de este estado de cosas. Enormes y crecientes movimientos sociales pueden clamar por un cambio, pero los gobiernos y las agencias internacionales del mundo siguen pujando por más de lo mismo: más agronegocios, más agricultura industrial, más globalización. Conforme el planeta se mueve hacia un periodo acelerado de cambio climático, empujado, en gran medida, por este mismo modelo de agricultura, el no emprender acciones significativas empeorará con rapidez la ya de por sí intolerable situación. No obstante, en el movimiento global en pos de soberanía alimentaria hay una prometedora salida.

_La Conquista del Pan_ y la alimentación: Un clásico del S. XIX con mucho por decir en el S. XXI

Nelson Méndez

«Nosotros, “los utopistas”, deberemos ocuparnos del pan cotidiano. Tenemos la audacia de afirmar que cada uno debe y puede comer tanto como necesita.»

                                       Piotr Kropotkin, La Conquista del Pan

Haciendo alusión al título de dos de los libros más importantes entre la obra escrita que en el siglo XIX contribuyó a cimentar el anarquismo moderno, el interés libertario en lo gastronómico es inherente a su condición de “Filosofía de la Miseria” cuyo objetivo primordial es orientar la lucha por “La Conquista del Pan” para los oprimidos. Y es precisamente la obra así llamada donde –a nuestro entender- mejor y con más profundidad se expone lo que el anarquismo decimonónico tenía que decir acerca del hecho gastronómico integral.

À propósito de aves de corral

Patrice K.

"El sistema económico en el que luchamos por sobrevivir nos está forzando a muchos de nosotros a querer los productos de consumo más baratos posible para retener cierto poder adquisitivo".
(¡Referencia a una cita de Jacques Chirac de 1991 descontextualizada total y voluntariamente por mí!)

En Lescout, una pequeña aldea en el departamento de Tarn [Sur de Francia], una granja de producción de huevos con el modo operativo de concentración de casi 190,000 gallinas ponedoras es polémica: permiso de construcción cuestionable, mentiras de la administración (*) y servicios veterinarios, náuseas frecuentes en los niños de la escuela más cercanos a la cría y si a eso le sumas el ruido y el olor ...

A la gente trabajadora nos alimentan con basura

Periódico Todo por Hacer (Madrid)

Pasear por un supermercado es recorrer pasillos repletos de productos anteriormente conocidos como comida, especialmente si nuestro presupuesto es limitado. La gran mayoría de alimentos son una mezcla poco saludable de azúcares, aceites de muy baja calidad (palma, colza), conservantes, almidón, agua y saborizantes.

Comer en restaurantes, especialmente aquellos de comida barata que frecuentamos la mayoría de personas trabajadoras (como pizzerías, hamburgueserías de comida rápida, restaurantes chinos u otros establecimientos similares) no mejora las perspectivas. Y lo mismo ocurre al adquirir alimentos precocinados y otros ultraprocesados. ¿Cómo es posible comprar una hamburguesa o una lasaña de carne por sólo 1€? Lo es porque, aparte de elaborarse y servirse gracias al trabajo ultraprecario, suelen contener más basura disfrazada que alimentos reales. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de estos alimentos, ya que existen estudios científicos que han relacionado el consumo de carnes procesadas (como son también el bacon, las salchichas, la mortadela y el choped o los nuggets, entre otras) con un mayor riesgo de sufrir cancer o enfermedades cardiovasculares.

Rehenes del genocidio alimentario (audio)

La Mosca Roja

Empresas como MONSANTO fumigan nuestro planeta para acabar con un enemigo que ellos mismos inventan. Del mismo, como la incansable y convincente  Vandana Shiva explica con una de sus metáforas preferidas, el poder, las multinacionales fumigan nuestra mente con el insecticida más potente que existe, la desinformación, un arma más poderosa aún que la mentira. Nos vanagloriamos de ser la generación que tiene el CONOCIMIENTO a un click, pero, si es así ¿por qué damos la espalda a nuestro propio genocidio?

¿Quién nos alimenta realmente?, una obra de Vandana Shiva que sitúa la verdad frente a nuestros ojos. Otra cosa es que no quieras mirar…

¿Qué son los alimentos ultra-procesados?: Advertencia ante los venenos que induce a consumir el capitalismo

Alfonso Totosaus

En los últimos años se ha encontrado una relación entre el consumo de alimentos ultra-procesados y la obesidad, consistente con el perfil obeso-génico de estos alimentos. En Europa, la más baja prevalencia de obesidad (7-8 %) está en relación a un menor número de alimentos ultra-procesados (Francia o Italia, por ejemplo), y una taza mayor de obesidad corresponde a la ingesta mayor de alimentos ultra-procesados (como en el Reino Unido).

El procesamiento de los alimentos surgió como una manera de conservarlos. Una buena cacería o cosecha hicieron que se buscaran maneras de conservar los alimentos en un estado consumible por más tiempo. Desde los días de Nicolás Appert (quien invento el enlatado) o Luis Pasteur (quien invento la pasteurización) hasta nuestros días, los alimentos procesados han evolucionado mucho. En la segunda mitad del siglo pasado los alimentos listos para comer, fácil de calentar, que modificaron la dieta y los patrones alimentarios, empezando en los Estados Unidos. La comida rápida se ha extendido a nivel mundial, sin dejar a un lado los supermercados. Mucha de la comida que allí se vende llama nuestra atención, nos seduce, nos invita a probarla con el riesgo de volvernos adictos a ella (además de ser bombardeados con la publicidad).

Italia - Cocinas del Pueblo: entre pasado, presente y futuro. El gusto de la revolución

Gianandrea Ferrari

1.- Las Cocinas del Pueblo fueron fundadas por tres compañeros de la Federación Anarquista Italiana (FAI) de Reggio Emilia tras una larga reflexión entre finales de los años noventa y comienzos del nuevo milenio. Pero además, la gastronomía social siempre ha representado una exigencia primaria en las diferentes experiencias del anarquismo militante. En las sedes históricas, como han demostrado las numerosas masas populares de las casas del pueblo, de las cooperativas de consumo, de los sindicatos revolucionarios y de los comités pro presos. En las sedes contemporáneas con centenares de iniciativas autogestionadas donde se diseña otra gastronomía, diversos momentos de convivencia, fuertes lazos mutualistas que han sedimentado en el tiempo esta "utopía alimentaria". Nuestra generación ha experimentado esta fascinación y se ha medido con el tema en una constante práctica comunitaria que ha hecho de la mesa un elemento fuertemente aglutinador. Las Cocinas del Pueblo derivan de manera consecuente de aquellas iniciativas, promovidas por la FAI de Reggio Emilia a partir de los años setenta: ferias de la autogestión, jornadas libertarias, fiestas para el semanario Umanità Nova, mitin de la solidaridad, Nochevieja del utopista, ocupación de fábricas, escuelas y espacios sociales.

Modelo alimentario y cambio climático

Carlos A. González S.

El cambio climático, originado por la actividad del hombre que genera gases de efecto invernadero (GEI), es uno de los mayores desafíos para la humanidad. A nivel mundial, el CO2 (anhídrido carbónico) representa el 77%, el CH4 (metano) el 14% y el NO2 (óxido nitroso) el 8% de los GEI. La agricultura, incluyendo el cambio de uso de la tierra (deforestación) representa un 30 % del total de la emisión de gases. La ganadería, incluyendo el transporte y la alimentación de ganado, representa el 80% de la emisión de GEI que se ocasionan en la agricultura. Las emisiones asociadas a la carne de rumiantes (vacuno y cordero) tienen aproximadamente 250 veces más emisiones, por gramo de proteínas, que las de la legumbres. Se estima que la producción y consumo mundial de carne se duplicará de 2001 al 2050, y el impacto sobre el cambio climático se incrementará notablemente si no se hace nada para remediarlo. Una dieta tipo Mediterránea (a base fundamentalmente de alimentos de origen vegetal) o tipo vegetariana reduce sustancialmente la producción de GEI. El exceso de consumo de productos de origen animal no sólo tiene un enorme efecto negativo ambiental, sino además un claro efecto perjudicial sobre la salud. Existe una sólida evidencia científica mostrando que seguir un patrón de dieta a base de alimentos de origen vegetal, comporta un menor riesgo de obesidad, de diabetes tipo II, de enfermedades cardiovasculares y cáncer. La sostenibilidad del medio ambiente está profundamente relacionada con nuestra salud. Velar por la conservación de nuestro planeta requiere cambiar muchas de nuestras pautas de vida.

Qué se dice de los CLAP en el _Informe Anual PROVEA 2016_

PROVEA

* Extraído de la sección “Derecho a la alimentación” del mencionado Informe, que está disponible vía Internet en https://www.derechos.org.ve/web/wp-content/uploads/04Alimentacio%CC%81n.pdf.

De todas las acciones emprendidas por el Estado en materia alimentaria durante 2016, la consolidación de un sistema organizativo comunal para la administración de los alimentos básicos –controlado por el Estado, operado por el Estado y canalizado a través de los consejos comunales– es quizás la de mayor connotación por las implicaciones que se desprenden de ella.

De acuerdo con el artículo 2 del Decreto de Estado de Excepción y de Emergencia Económica, los CLAP Comites Locales de Abastecimiento y Producción] serían responsables de “la garantía, incluso mediante la intervención de la FANB y los órganos de seguridad ciudadana, de la correcta distribución y comercialización de alimentos y productos de primera necesidad”[22].

Arcos Dorados: Aúnque los vistan de McVegetal, McMuerte se quedan

El Rebenke

Este día 16 de octubre fue el Día Internacional contra McDonald´s.  La razón de por que hoy, lo explica un poco aquí. Personalmente nunca he terminado de entender esto de “los Días Internacionales de…”, como si por ejemplo, hoy estas en contra del McDonald´s pero el resto de días no. Y que decir tiene de las fechas inventadas por el capitalismo/cristianismo  para potenciar eso, el capitalismo y el consumismo, como puede ser el Día de San Valentín, el Día de la Madre o el Padre,… Y luego están las fechas históricas que algún día significaron algo, una jornada de lucha, pero hoy muy desgraciadamente están alejadas de cualquier reivindicación, y se han convertido en un mero día festivo más, o en un pasacalles sin contenido. Hablo como ya se habrán imaginado de fechas como el Día del Orgullo LGTBI (28 de junio), o el anteriormente llamado Día De La Lucha Obrera, hoy “Fiesta del trabajo” (1 de Mayo), uniendo así dos términos absolutamente incompatibles; fiesta y trabajo. ¿Cuánta gente sabe realmente que se conmemora en fechas como esas?

Afortunadamente quedan fechas internacionales e históricas que siguen reteniendo esa jornada de lucha, reivindicación, protesta, y que es muy importante conservar esa actitud original, sin olvidar, como he dicho anteriormente, el resto de días del año. Como puede ser el Día Internacional del Veganismo (1 de noviembre), o el Día de la Mujer (8 de marzo).  Aprovecho para recordar que este año, el Día Internacional del Veganismo se une a una Semana Internacional de Acción Antiespecista, del 30 de octubre al 5 de noviembre, en donde se invita a realizar movilizaciones, boicot, difusión, charlas,… Y en Madrid habrá por tercer año consecutivo, la manifestación antiespecista, en este caso, será el 4 de noviembre (Más información en https://actualidad.rt.com/sociedad/view/108639-mundo-dia-internacional-boicot-mcdonalds).

Italia: Manifiesto de Cocina Subversiva

Colletivo Libertario Rivoltiamo La Terra

* Este Manifiesto fue publicado en enero de 2016 por este grupo anarquista de Barletta, ciudad del sur de Ialia, a orillas del Mar Adriático. Propone directrices simples y fácilmente compartidas para impulsar una cocina al mismo tiempo ecológica, ética, política, en fin de cuentas anárquista.

Hacer una Cocina Subversiva significa recibir suministros de pequeños productores, de granjas familiares o basadas en la cooperación de diferentes sujetos, recurrir cada vez menos a los grandes productores y distribuidores y, si no se adopta un estilo de vida vegetariano o vegano, reducir a pocas veces por semana el consumo de productos de origen animal, adquiridos de pequeños productores por cuestiones de sostenibilidad ambiental.

Hacia un futuro (más) vegetariano. La insostenibilidad del consumo masivo de carne

Yago Martínez

El  reciente informe de la OMS que clasifica la carne roja y las carnes procesadas como productos carcinógenos ha originado una encendida polémica entre los autores del estudio y representantes de los sectores económicos interesados así como reacciones, en general de rechazo, por parte de la población.  En nuestra sociedad, el consumo de grandes cantidades de productos de origen animal, y en concreto de carne, se ha convertido en una seña de identidad cultural a la altura del automóvil. La carne es el elemento central de multitud de platos y para muchas personas no puede faltar en una comida. En definitiva, es algo a lo que no estamos dispuestos a renunciar fácilmente.

Soberanía Alimentaria: ¿Podemos comer y vivir mejor?

Roly Villani (Revista La Maza, Argentina)

* Frente a la elaboración industrial de comida, concentrada en una decena de empresas que establecen qué consumimos y cuánto pagamos por ello, una revolución hasta ahora silenciosa empieza a levantar la voz: la de la soberanía alimentaria. Un camino para recuperar la producción local, devolver el poder nutritivo a los alimentos y combatir el hambre.

Food Not Bombs (Comida, no bombas): Cuando dar de comer es subversión contra el poder

Wikipedia

Food Not Bombs (Comida, no bombas) es una red de colectivos independientes, que sirven gratuitamente comida vegana y vegetariana a otras personas y que están ubicados en varias partes alrededor del mundo, principalmente en Occidente. La ideología de Food Not Bombs proclama que gran número de las prioridades de las corporaciones y del gobierno están enfocadas de tal modo que permiten la persistencia del hambre en medio de la abundancia. Para demostrar esto (y reducir gastos), una gran cantidad del alimento servido por el grupo es el sobrante de supermercados, panaderías y mercados que de otra manera iría a la basura.

Nanoalimentos: Ya están en el mercado, ¿cuáles son los riesgos y costos para la salud y el ambiente?

Agnès Rousseaux

* La nanotecnología invade nuestros platos: nano-alimentos tratados con plaguicidas y contenidos en los nano-embalajes, están aumentando. Una de las claves: el aumento de los beneficios para la industria y unos riesgos ambientales y sanitarios, que de momento es difícil evaluar. En este sentido, hay una total falta de normas y controles.

Entrevista a Ocarina Castillo: Violencia alimentaria nos obliga a revisar hábitos

Eileen Rada (Contrapunto)

La profesora Castillo es fundadora del diplomado “Antropología de los sabores” en la escuela de Sociología de la UCV. Contrapunto conversó con la investigadora y docente para conocer más sobre sus intereses por la comida nuestra y, asimismo, entender su visión sobre la situación por las distintas caras de la situación alimentaria por la que atraviesa Venezuela en la actualidad.

El negocio de la comida

Gustavo Godoy

Los hábitos alimenticios del ser humano son muy variados. Diferentes comidas y bebidas traen diferentes asociaciones.  Los británicos beben té y ginebra con tónica. Los escoceses beben whisky. Los alemanes beben cerveza en las Biergartens. Los rusos toman vodka. Francia siempre se ha relacionado con una enorme variedad de vinos, al igual que algunas regiones de Alemania, Italia y España. Chile, California en los Estados Unidos, Argentina, entre otros países están produciendo buenos vinos. Japón es famoso por su vino de arroz, sake. India, China, y Japón son conocidos por tener grandes variedades de té. África, América Central y América del Sur producen un café delicioso. Francia e Italia son lugares donde uno  todavía  puede disfrutar de un café exprés exquisito sentado al aire libre.

La cocina del pueblo, del amor y de la anarquía

Alfredo González

De nuevo en Massenzatico (localidad cercana a Reggio Emilia, Italia) se ha celebrado otra edición de Las Cocinas del Pueblo, evento que reúne cada dos años a estudiosos del arte culinario y a simples aficionados al buen comer. En esta ocasión el hilo conductor de las jornadas ha sido Las Cocinas del Amor. Desde 2004, la Federación Anarquista Italiana de Reggio Emilia viene organizando esta magnífica manifestación de arte, cultura y buena mesa. Nosotros ya tuvimos la fortuna de asistir a la cita de 2008 (ver Tierra y Libertad 244, noviembre de 2008), así que esta vez sabíamos perfectamente lo que nos podíamos esperar. Pero nos sorprendimos agradablemente porque todo había mejorado, y ya era difícil.

Invitados por los compañeros de Reggio, no nos dejaron pagar absolutamente nada. Llegamos el jueves 29 de septiembre. Nos esperaban en el aeropuerto nuestros amigos Eliana y Gianandrea, que nos instalaron en su casa; nos llevaron a la sede de la FAI para ver al resto de compañeros (imposible citar aquí a todos) y para una cena fraternal en nuestro honor. Los macarrones all'amatriciana estaban deliciosos, pero esto no era más que el principio de unas jornadas verdaderamente gastronómicas. Además, durante todas las jornadas, vimos cómo trabajan los compañeros, combinando el trabajo intelectual (debates, discursos) con el propiamente físico (montaje de comedores, salón de actos, limpieza, servicio de mesas). Y no solo los de Reggio, numerosos compañeros de otras localidades acudieron para echar una mano.